Fondazione Edmund Mach MONASTERO Sauvignon DOC 2019

Colore giallo paglierino con brillanti riflessi verdognoli; singolare nella sua complessità olfattiva, estremamente sapido e ricco di corpo.
Vendemmia manuale eseguita verso la fine di settembre, resa media di 60 – 70 quintali/ettaro (1,4 kg/ceppo).
Vinificazione con lunga macerazione a freddo prima della fermentazione che si esaurisce lentamente in acciaio. Affinamento per 11 mesi sui propri lieviti e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.